Como armazenar grãos de café - Qualidade!

Na verdade, os apreciadores de café sabem bem que encontrar na xícara o aroma intenso e persistente que os grãos de café libertam não é nada fácil, mas existem algumas medidas simples para evitar que se percam através de mal manuseio.

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Grãos de café:

O café em grão não só resiste melhor à deterioração, já que o café moído fica mais exposto à oxidação, mas também garante a máxima fragrância dos aromas, que são liberados apenas na hora da moagem. No entanto, mesmo os grãos de café têm uma "duração" limitada para manter-se em seu potencial máximo: seu pico aromático é entre 18 horas e 10 dias após a torra .

Os apreciadores de café devem prestar muita atenção na limpeza do moinho e só comprar o produto quando esperam que seja consumido nas próximas duas ou três semanas.

Os inimigos dos grãos de café: O armazenamento adequado dos grãos de café é essencial para evitar a perda de qualidade, inclusive do sabor dos grãos em pouco tempo. Com a torra, de fato, os grãos além de aumentarem seu volume, também se tornam mais porosos e facilmente atacados pelo ar e pela umidade. Além disso, o café torrado possui uma parte lipídica constituída por gorduras naturais que, se entrar em contato com os agentes atmosféricos, pode ficar rançosa.

Os principais fatores atmosféricos que podem comprometer o frescor e a aromaticidade dos grãos de café são:

• ar

• umidade

• calor

• luz

Como o contato com o ar e a umidade podem modificar as qualidades organolépticas dos grãos, a embalagem mais adequada para a comercialização do café é a vácuo. É fundamental manter inalterados os aromas e fragrâncias do café e preservá-los. No entanto, mesmo se você prestar muita atenção, deve lembrar que o ar e a umidade entram nos recipientes sempre que são abertos. Além disso, mesmo a luz e o calor, aliados a mudanças bruscas de temperatura, podem dificultar o armazenamento correto do café.

Café em grão: Como armazená-lo?

• Use um recipiente hermético não transparente A melhor solução para armazenar os grãos de café é utilizar potes herméticos, de preferência de vidro (não transparente), cerâmica, aço ou plástico de alta qualidade. É importante que o recipiente não permita que nenhum aroma seja liberado e que o ar e a luz não sejam absorvidos pelos frascos. Além disso, é preferível usar um recipiente de acordo com a quantidade de café que você irá consumir, para evitar o acúmulo de um volume excessivo de ar no seu interior. Lave sempre o recipiente após esvaziá-lo, antes de enchê-lo com o café da nova embalagem.

• Conservar o recipiente em local seco e fresco O pote hermético deve ser colocado em armário fechado e longe de fontes de calor, fornos. Coloque o recipiente em um armário onde não seja diretamente iluminada pela luz solar.

• Moa os grãos antes do consumo Para conservar o café em toda a sua riqueza aromática, é importante que os grãos sejam moídos imediatamente no momento do consumo e na quantidade que ideal para ser utilizada totalmente. Esse passo é essencial porque 50% do aroma se perde depois de meia hora de moagem.

Armazenando grãos de café: O que não fazer!

• Armazenar o café na geladeira Embora seja um hábito muito comum, não é recomendável armazenar os grãos na geladeira ou no freezer. O choque térmico causado ​​a partir da saída da geladeira, podem determinar a formação de condensado, um dos principais inimigos da conservação. Se o recipiente do café for colocado no congelador, os aromas dos grãos diminuem e as gorduras naturais são danificadas.

• Adicionando elementos ao café Outro hábito comum é que alguns objetos estranhos são introduzidos no café, a fim de manter a umidade natural do café. Por exemplo, introduzir rolha ou casca de maçã, mas é bom evitá-las, pois o risco é favorecer o ranço e contaminar o autêntico aroma do café.

Agora você tem todas as informações necessárias para manter seu café com todo potencial intacto e ao apreciá-lo terá 100% em seu resultado, mantenha as crenças e os hábitos comuns fora dos seu parâmetros para obter um bom café, porém, mantenha o conhecimento como seu principal aliado.

Enjoy